茄子を一口大に乱切りし、水に浸けておく。エリンギも一口大に切る。★は別の器に混ぜ合わせておく。

茄子を水からあげ、キッチンペーパーで水分を拭く。小麦粉をまぶす。

強火で茄子を炒め、少ししたらエリンギも入れ炒める。茄子がしんなりしたら中弱火にし★を投入。

水分がとぶまで絡めつつ炒め、仕上げにごまを入れて完成！！