茄子とキノコのさっぱり揚げ浸し
Eclat0506 @cook_40093328
前菜の一品に〜♡キノコ、秋茄子や小茄子などで、秋のお料理を楽しみます。油とお出しがマッチし、少し涼しくなった秋口に〜
このレシピの生い立ち
牛肉と茄子を味噌炒めしたり、中華炒めしたりするのを、アレンジ。素揚げして昆布出汁で浸すことで、サラダ感覚で食べれます。穀物すし酢を使ってみました。
茄子とキノコのさっぱり揚げ浸し
前菜の一品に〜♡キノコ、秋茄子や小茄子などで、秋のお料理を楽しみます。油とお出しがマッチし、少し涼しくなった秋口に〜
このレシピの生い立ち
牛肉と茄子を味噌炒めしたり、中華炒めしたりするのを、アレンジ。素揚げして昆布出汁で浸すことで、サラダ感覚で食べれます。穀物すし酢を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに多めの油を入れ、小茄子とキノコ（今回は舞茸）、トマトを素揚げします。普通の秋茄子をカット使用でもオッケー
- 2
牛肉をフライパンで炒めておく。
- 3
昆布出汁、すし酢、お醤油、炒り胡麻を混ぜ合わせておく。
- 4
3に、素揚げした茄子、キノコ、トマト、炒めておいた牛肉を全て入れ、混ぜる。器に入れる
-
- 5
粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間以上は置く。ガラスの器に飾っても綺麗〜♡ 秋口の前菜になります。
-
コツ・ポイント
素揚げの時は、水分をしっかり拭き取りましょう。小茄子の場合は、4分前後で揚げます。昆布出汁は、お味噌汁の時使用する余りだしをとっておくと良い。カツオでも良いですが、昆布出汁が美味しいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18061108
