鶏胸肉は皮の部分を剥がしておく。
生姜は薄くスライスする。

鍋にごま油をしき、鶏皮、生姜を入れ、焦げないように気を付けながらカリカリにする。

2に日本酒を加える。

鍋が沸騰したら水を入れる。

さらに鍋が沸騰したら、火を止め、鶏胸肉を入れ、蓋をして1時間ほどおいておく。

鶏胸肉を鍋から取り出し、5mm程にスライスして出来上がり！