材料を用意します。シフォンケーキ型は、シリコン型使用。オーブンを１７０℃に予熱する。

ボールに卵黄と卵白を分けておく。

卵白をハンドミキサーの高速で、３０秒混ぜる。

卵白が白くなったら、三温糖を３回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てる。１回目。（高速）

２回目。（高速）

３回目。（高速）

メレンゲの目安は、ボウルを逆さまにして落ちてこない位。５〜６分が目安。コツ・ポイント参照。

最後に、ハンドミキサー低速で１分、メレンゲのキメを整える。冷蔵庫に入れておく。

卵黄が入ったボウルに、卵黄用の三温糖を入れ、ハンドミキサー、高速で２〜３分泡立てる。

⑨にサラダ油を入れ、泡立てる。

⑩に牛乳を入れて、よく泡立てる。バニラオイルも、５〜６滴入れて混ぜる。

薄力粉をふるいながら、ボールに入れる。

ゴムベラで生地にツヤが出るまで、切る様にさっくり混ぜ合わせる。

冷蔵庫から卵白（メレンゲ）ボールを取り出す。１３のボールに、ゴムベラでメレンゲの３分の１量を取り出し入れる。

生地が馴染むまで、ゴムベラでぐるぐる混ぜる。

よく混ざったら、残りのメレンゲを入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。練らない様、底から生地を持ち上げて、さっくり混ぜる。

さっくりと混ぜ合わせたら、混ぜ過ぎない事。混ぜ過ぎると、メレンゲが潰れて、膨らみにくくなります。

生地をシフォンケーキ型から１５㎝位の高さから入れる。表面をゴムベラでならす。底を台に軽く１０回程打ちつけ、空気を抜く。

予熱したオーブンで４５分、焼成する。途中。焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。私は、焼き始め２５分でかぶせます。

完成〜☆焼けたら、瓶等に逆さにして冷まします。完全に冷めたらラップをして、冷蔵庫で、冷やします。

お好みでデコレーションして下さいね☆☆