奥州市の郷土食です。
このレシピの生い立ち
昔からどの家庭にもあったとされる発酵食品として栄養価の高い味噌。
季節によりいろいろな野菜と一緒に保存食として、各家庭にあったものを今回はごぼうをすりおろした物を入れることで深い味わいに仕上げました。