豆腐は前もって冷凍し、自然解凍又は電子レンジで解凍しておく。
手で水分をよく絞り、細かくほぐしておく。

全ての材料を鍋に入れてよく混ぜる。
弱火にかけ、菜ばし4本以上を束にして、よく混ぜながら火を通す。

そぼろが細かくなって火が通ったら、火を少し強めて水分を飛ばしていく。

豆腐から出た水分を、しっかり飛ばしたら出来上がり☆

☆好みでしょうがの絞り汁や、一味とうがらしなどを足すと、味が変わって美味しいです！