豚こまでサルティンボッカ
まみーぽこぱんつ♪ @cook_40098121
簡単にちょっとリッチな一品に変化します♪ワインにもピッタリ！
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組でお肉をたたいて伸ばす手法をやっていたのですが、「薄切り肉で代用できないかな？」と思いついてやってみました。
豚こまでサルティンボッカ
簡単にちょっとリッチな一品に変化します♪ワインにもピッタリ！
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組でお肉をたたいて伸ばす手法をやっていたのですが、「薄切り肉で代用できないかな？」と思いついてやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚こま肉を適当な大きさにまとめてみる。←手のひらの大きさより小さい程度。塩を軽く振ります。
-
- 2
普通は生のセージを使うようですがないので乾燥バジルと乾燥セージを半々くらいで混ぜて調味料を準備。
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- 3
1の肉に２の調味料を少量ふりかけ生ハムを乗せます。（乾燥ハーブは香りが強いので少量でよいかと思います）
-
- 4
小麦粉をしっかり乗せて、薄付きになるようにしっかりはたく。←茶漉しを使うと上手くつくかなと♪
-
- 5
少し多目の油をフライパンにひき、中火で生ハムの面を先に焼付け、上の面が白っぽくなってきたら返します。
-
- 6
焼き立てにレモンをジュッと絞って頂きました。
生ハムの塩味で丁度いいと思いますが足りなければ塩を少々振りかけてください -
- 7
今回はオリーブオイルで揚げ焼きをしましたが、バターでやるとまた違う味が楽しめるかと思います♪
コツ・ポイント
本物は生セージを挟み込んでいましたが、乾燥のものでも十分美味しくなりました。焼く時にはあまり触らずフライパンを回しながら肉の位置を移動させると均等に焼き色がついてくるかと思います。
つくれぽ
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