普通の柿は小さく切ってブランデーに漬けておく。バター卵は室温に戻しておく。

熟し過ぎた柿を皮からすくって、フードプロセッサー等でドロドロの状態にする。

ボールにバターを入れ泡立て器で混ぜる、砂糖を入れクリーム状になったら卵をいれてさらに泡立てる。

熟し過ぎた柿のドロドロ、バニラエッセンス、柿と漬け汁のブランデーをボールに入れてさっくり混ぜる。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ココア、を振るってボールにいれ、混ぜ過ぎないようにさっくりと混ぜる。