えびは背わたを取り、片栗粉をまぶす。にんにく、生姜を微塵切りにする。野菜は食べやすい大きさに切る。【あん】を混ぜ合わせる

フライパンに火をかけ、ごま油、にんにく、生姜の香りを出す。えびを入れ火が通ったら、いったん取出す。

フライパンに胡麻油を熱し、うすあげを焼く。椎茸を炒め、火が通りにくい野菜から炒める。火が通ったら、えびを戻す。

あんを回し入れ、とろみがついたら出来上がりです♪