ニラは下の固い部分を切り落とし５ｃｍ位に切る。エリンギは長さを合わせて薄切り。●は合わせておく。

Aを合わせてほんだしが溶けたら、溶き卵に加えて混ぜる。
中華鍋を熱しごま油を加え、半熟卵を作って取り出す。

鍋の汚れを拭いたら胡麻油大匙１を追加し、ニラの軸の部分から炒め、エリンギと先の部分も加えて炒める。

３に完全に火が通る前に●の合わせ調味料を加えて強火で水分を飛ばしながら炒め火を止めて卵を戻し入れたら完成。