蕗の葉は細かく切って水にさらす

ゴマ油を鍋に熱して蕗の葉がしんなりするまで炒める。酒を入れて、さらに炒めて水分を飛ばす。

じゃこ→ゴマを加えて、さらに３分くらい炒める。仕上げにジュッと鍋肌から醤油を入れて火を止めて出来上がり。