ほうれん草は茹でて水にさらし、水気を絞って５～６cmの長さに切る。

玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは４～５cm長さに切る。

鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらベーコンを加える。

ベーコンの脂が出てきたら小麦粉をふり入れ、弱火で粉が油になじむまで炒める。

火を止めて牛乳を加え、よく混ぜて粉を溶かし、コンソメを加える。

再び火にかけ、ほうれん草とチーズを加えてひと煮し、塩とこしょうで味を調えて完成♪