本格☆とろとろ茶碗蒸し
chiroruee @cook_40119881
だしの風味、甘辛しいたけが美味しい具沢山の茶碗蒸し。少し手間を加えるだけで、本格茶碗蒸しが簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
祖母から教わったレシピ。ひと手間、出しをとり、具材に下味をつけるだけで、美味しくなります。おもてなし料理にどうぞ♪
本格☆とろとろ茶碗蒸し
だしの風味、甘辛しいたけが美味しい具沢山の茶碗蒸し。少し手間を加えるだけで、本格茶碗蒸しが簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
祖母から教わったレシピ。ひと手間、出しをとり、具材に下味をつけるだけで、美味しくなります。おもてなし料理にどうぞ♪
作り方
- 1
鶏ささ身の筋をとり、薄口醤油と塩で下味を付けておく。
-
- 2
椎茸を水で戻し、戻し汁に砂糖と醤油を入れて沸騰させアクをとる。汁気が少なくなるまで弱火で煮る。
-
- 3
塩を適量入れた水を沸騰させ、三つ葉を下ゆでする。
- 4
椎茸を4等分、三つ葉を3等分、かまぼこを薄切り、穴子を4等分に切っておく。ぎんなんも用意する。
-
- 5
卵を割り泡をたてないように溶き、冷ましただし汁を加えて混ぜる。
-
- 6
5の卵液をこす。
- 7
茶碗蒸し用茶碗に1、4の具材を入れる。
-
- 8
7に6を静かに注ぎ入れる。
-
- 9
蒸気の上がった蒸し器に入れ、5分強火で蒸す。
-
- 10
乾いたふきんを鍋にはさみ、弱火で約20分蒸す。（時間は調節してください）
- 11
三つ葉をのせて完成！
-
コツ・ポイント
乾いたふきんを鍋にはさむことで、鍋の温度が上がりすぎないので“す”が入らずにうまく仕上がります☆
エビを入れる場合は、背ワタを取り4尾を鶏肉と同じ調味料で下味をつけてください。見た目豪華になります!（^^）/
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