百合根を一つ一つもぃで分解して丁寧に洗う。
☆綺麗にしたい場合は茶色くなってる部分を丁寧に削り、はぶく。

百合根を柔らかくなるまで塩(多めひとつまみ)茹でし、飾りの三つ葉も束のままサッと茹で、冷ましておく。

いかをたんざくに切り、冷ました百合根、塩こうじを和えたら、ウニもさっくり優しく和える。

器にもり、三つ葉を軽くしぼって細かくきったものをのせる。