なす、ズッキーニは1.5センチくらいの輪切りに。他の野菜は食べやすい大きさに切る。

深めのフライパンか鍋にオリーブ油を熱し、アスパラとスナップエンドウを除いた野菜をいためる。

野菜に油が回ったらトマト水煮、コンソメを加える。

なすが崩れないように注意しながら時々返して、野菜に火を通す。

野菜がやわらかくなってきたら、汁が少なくなる前にアスパラとスナップエンドウも加えて火を通す。

イタリアンハーブミックス、塩コショウで味を調え、粉チーズを振る。

器に盛り付け、細かくきざんだ大葉を飾って完成。