【下準備】
☆の調味料をタッパー等に入れ混ぜておく。

ビニール袋に片栗粉を入れておく。

人参・玉葱・生姜は千切りにしたら、合わせた☆調味料の容器にいれていく。

鯵のゼイゴ、内臓を取って尾のほうまで包丁を入れて開き気味にする。(小さいのはそのままでも)

鯵を軽く水洗いし、水気を拭いて片栗粉の入ったビニール袋へ入れ、片栗粉を満遍なくまぶす。

フライパンに多めの油を入れ、火をつけて少し温めたら、余分な粉を落とした鯵をそぉっと入れる。

鯵の衣がカリカリしてきたら裏返し、中まで火を通したら、そのまま鯵をじゅっと野菜の入った調味料の容器に入れる。

一晩冷蔵庫で保存。

調味料に全部が漬かっていない場合は時間をおいてから優しく上下を返すように満遍してなく漬ける