保存容器にかつお節と昆布を入れる。醤油を注ぎいれる。ひたひたよりも小指1本分くらい飛び出す感じ。

みりんを入れてかき混ぜ味見をする。
ここで甘すぎると感じたら醤油を更に足してください。

柑橘系の絞り汁を注ぎます。1/3程入れて、再度味見をしてください。
もう少し酸味を持たせたかったら残りの果汁も入れます。