ぷるんとしたお豆腐の麻婆豆腐

Name: ぷるんとしたお豆腐の麻婆豆腐
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ○生姜チューブ 3cm; ○にんにくチューブ 2cm; ○ごま油 大さじ1/2; ○白ねぎ 1/2本(薄切り); 豚ひき肉 120g; ●酒 大さじ1/2; ●豆板醤 大さじ1; もめん豆腐 1丁(350g); ◎鶏ガラスープの素 小さじ1; ◎水 150cc; ◎醤油 大さじ1; ◎砂糖 小さじ1; □片栗粉 大さじ1; □水 大さじ1; 青ねぎ(小口切り) 適量

小豆ん子 @cook_40116502

お豆腐を一度茹でて使うとぷるんとして美味しいです♡ 味は変わらない？でも美味しいような気がしますよ♪
このレシピの生い立ち
少しピリッとしますが、あっさりまろやかな麻婆豆腐が食べたい時に作ります。

ぷるんとしたお豆腐の麻婆豆腐

材料

2〜3人分

○生姜チューブ 3cm
○にんにくチューブ 2cm
○ごま油大さじ1/2
○白ねぎ 1/2本(薄切り)
豚ひき肉 120g
●酒大さじ1/2
●豆板醤大さじ1
もめん豆腐 1丁(350g)
◎鶏ガラスープの素小さじ1
◎水 150cc
◎醤油大さじ1
◎砂糖小さじ1
□片栗粉大さじ1
□水大さじ1
青ねぎ(小口切り) 適量

作り方

1

豆腐を茹でるお湯を沸かします。ひき肉に◎を大さじ1かけて下味とします。○を弱火にかけ、香りがしてきたらひき肉を炒めます。
2

ひき肉の色がほぼ変わったら●を入れしっかり炒めます。しっかり炒めることで豆板醤の後味の悪さがなくなります。
3
その間に豆腐を2cm角くらいに切り、塩を少し入れた沸騰したお湯で軽く茹で、お湯を切り、ひき肉に加えます。
4
軽く混ぜ、豆腐がなじんできたら◎を加え、少し煮たら□の水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけ、青ねぎを散らします。

コツ・ポイント

お豆腐は特に茹でる必要はないんですが、もし茹でるなら、ひき肉は待たせてお豆腐のタイミングを優先したほうがいいです。お豆腐を早めに茹でて引き上げておくと、くっついてひとかたまりになってしまいます。

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小豆ん子 @cook_40116502

2016/09/24 22:47に公開

スイーツが好きです。買ってたらキリがないのでよく作りますが、お菓子ばかり作ってると「お菓子ばっかり…」と言われるのでごはんも(笑)＊＊簡単お菓子とおうちごはん、日々のこと＊＊http://s.ameblo.jp/brenda-carrot

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