１先ず良く洗い、水気を拭き取り、林檎の皮を剥く要領で、リボン状にします。

２この状態で置いておきます。

３大変なのですが、皮を線切りにします。甘皮はなるべく薄いほうが苦味が少なくて良いです。

４線切りした皮を熱湯に2~3度、繰り返し、しっかり水分を絞り苦味を取ります。

５実は、甘皮側から包丁で切り目を入れ種を取りながら、剥いて下さい。

６一粒ずつ剥くよりも、この方法が一番早くて、皮に残った実は絞って使います。

７ステンレスの鍋に果実・果汁・皮の順に砂糖を最後に入れ水分がでたら混ぜ、ジャム状になるまで煮詰めて下さい。

８こんかいの作り方で、りんご・いちごなどもつくれます。