そらまめは皮をむき分量外の塩を加えた熱湯でサッとゆでる。破竹は皮ごと茹でて冷めてから皮を剥き、食べやすい大きさにきる。

フライパンにバターをいれ、破竹をいためる。軽くこげ色がつく程度でＯＫ。

そら豆を入れてざっといためたら、めんつゆをまわしいれ、さっと混ぜたら完成。