大根は皮をむいて1.5〜2センチ角に切り、
塩をまぶして、1時間程置いておく。
葉は洗って1センチの長さに切っておく。

1時間程経ったら、大根をザルに上げて水を切っておく。

完全に水切りした大根に2種類の粉唐辛子をいれて真っ赤に色づくまで混ぜる。

細かく切ってたたいたアミの塩辛とイワシの塩辛汁、他の材料、切っておいた葉を入れて混ぜ合わせる。

もし、塩味が足りなければ少々入れて下さい。