塩マーボー豆腐
fatfat @cook_40121762
辛くてあっさりマーボー豆腐
さわやかな味わいで
この夏どうでしょう(~_~;)
このレシピの生い立ち
料理好きの友達や弟の嫁に白いマーボーがあると聞き
作ってみました
塩マーボー豆腐
辛くてあっさりマーボー豆腐
さわやかな味わいで
この夏どうでしょう(~_~;)
このレシピの生い立ち
料理好きの友達や弟の嫁に白いマーボーがあると聞き
作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐１．５ｃｍ角に切る
長ネギ半分５ｍｍ間隔に切る
残りはみじん切り
セロリみじん切り - 2
鷹の爪立て半分に切り種ごと
豆腐ゆがくお湯わかす
水にホタテスープの顆粒と干し海老と
岩塩入れて沸かす - 3
豆腐用湯に
塩入れゆでる
中華鍋にサラダ油入れて鷹の爪と長ネギ５ｍｍ間隔のを入れて弱火でじっくり辛味と香りを油に移す - 4
その油に挽き肉加えて白くなるまで炒める
生姜にんにく加え香り出たら
中火のまま酒加えて
スープも少し加える - 5
豆腐がふわっと浮き上がったら湯をきり
中華鍋にいれて沸かしスープをひたひたになるまで入れて味見して塩コショウで調える - 6
長ネギ、セロリみじんを入れて１分程度で水溶き片栗粉を
お玉から回し入れ
全体にトロミつけて
強火でおたま背で混ぜる - 7
ぐつぐつ煮たったら
豆腐をつぶさないようにまぜて
鍋もゆすりながら
焦げないようにして
火を消しねぎ油回し入れる - 8
器に盛り付けて
花椒粉をふりかけて
できあがり～
コツ・ポイント
味見で味が決まらない時はうすくち醤油で調整します
豆腐のゆであがりとタイミング難しいですが多少のずれはどちらか火を止めて待ちましょう
水溶き片栗粉は準備の時に忘れずに溶いておくとあわてず済みます
何かの時はあわてず火をとめるか弱火に
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18065359
