そら豆はさやから出して20粒用意する。玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。

鍋にオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。そら豆（薄皮ごと）と水、コンソメを入れて煮る。

3分くらいしたら、火をとめ牛乳を入れる。ミキサーでかくはんする。

ざるでこしながら鍋にもどし、弱火で温める。塩少々で味をととのえる。