ウイグル風鶏肉の煮込み（大盤鶏）
ウィグル族の定番料理。ご飯に載せても、混ぜ面にしても最高においしい！
このレシピの生い立ち
家庭でウイグル料理の大盤鶏を再現した。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉、じゃがいも、ピーマンを一口大に切り、玉ねぎはザク切りにする。葱と生姜は大きめに切る。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を入れて少し炒める。そこへ鶏肉を投入し、葱、生姜、山椒を入れ、全体に油が回るまで炒める。
- 3
２の鍋に、醤油と砂糖を入れて、水も入れる。
じゃがいもを入れて、蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。 - 4
３へピーマンと玉ねぎを入れて、少し炒め煮をする。
味見をして、砂糖と醤油で味を整え、出来上がり。
コツ・ポイント
赤ピーマンがあれば、入れたほうが彩がよく、おいしそうになる。
辛いのが苦手なら、豆板醤を入れなくてもOK。
ピーマンと玉ねぎを少し早めに入れてもOK。柔らかくなって、甘みも出るから、おいしい。
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