鶏もも肉、じゃがいも、ピーマンを一口大に切り、玉ねぎはザク切りにする。葱と生姜は大きめに切る。

中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を入れて少し炒める。そこへ鶏肉を投入し、葱、生姜、山椒を入れ、全体に油が回るまで炒める。

２の鍋に、醤油と砂糖を入れて、水も入れる。
じゃがいもを入れて、蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

３へピーマンと玉ねぎを入れて、少し炒め煮をする。
味見をして、砂糖と醤油で味を整え、出来上がり。