大根を１㎝間隔で切り米の磨ぎ汁で下茹でする。いんげん、人参も一口大に切っておく。

大根がだいたいやわらかくなったら 磨ぎ汁を捨て、鍋に☆を混ぜ合わせ 他の野菜も一緒に火にかける。

沸騰したら、挽き肉をいれ灰汁をとり除き、汁が半分ぐらいまで少なくなるまで煮る。