芋は汚れ、芽、ヒゲをキレイに取っておく。

適当な大きさにカットする。

鍋にカットした芋を入れ、芋がかぶるくらいの水を加えて茹でる（最初は強火、沸騰してきたら中火でコトコト茹でる）

串で刺し、ホロッとなる柔らかさになっていればＯＫ。

ザルにとり、しっかりと水気を切る。
アツアツのうちに皮を剥く。

アツアツのうちに裏ごしする。

鍋に⑥を入れ、マーガリン、上白糖、卵黄、牛乳を一度に加えてザッと混ぜ、中火で２分、弱火で３～４分練っていく。

⑦が滑らかになったら火を止め、バニラオイルとラム酒を加えて良く混ぜる。

アルミカップにスプーンで均等に盛っていく。盛れたらスプーンの背で表面を平らに整える。

塗り用の卵黄を⑨の表面にハケで薄く塗る。

余熱していたオーブンで焼く。

表面がツヤツヤしていれば出来上がり♪

完成です。