チャーシューは16枚にスライスする。えびは背ワタをとり、酒、塩各少々を加えた熱湯でゆでてザルにとる。

冷めたら殻をむき、２枚にスライスする。

きゅうりはヘタを切り落とし、縦８つ割りにする。万能ねぎは長さ10cmほどに切る。グリーンカールは４つくらいにちぎる。

きつく絞ったふきんを広げ、その上にライスペーパー１枚を水にくぐらせて置き、手前半分に青じそ２枚を横に並べる。

他の野菜をそれぞれ1/8量を横長にのせる。両端を折りたたんで手前からきっちりとひと巻きする。

その上にえび２枚をのせ、最後まで巻く。同様にして８本作る。

半分に切って器に盛り、マヨネーズを添えたら完成です。