フライパンに少量のサラダ油を敷き、焼きそばに水少々を加えてほぐしながら炒める。

焼きそばがほぐれたら、ごま油少々を足し、焦げ目をつけるように押さえつけて焼く。片側が焼けたら裏返して両面焼き皿に移す。

豚肉は、酒小１と塩少々で下味を付け、片栗粉少々（分量外）をまぶしておく。

フライパンにサラダ油大１を熱し、豚肉を入れ色が変わるまで炒めたら、一度取り出しておく。

フライパンにサラダ油小１～２を追加し、白菜、人参、シメジを炒める。豚肉を戻し入れ、塩コショウ少々をふる。

野菜がひたひたになるくらい水を入れ、ウエイパーを加えて沸騰させる。

水溶き片栗粉を加えよく混ぜとろみがついたら、ごま油をさっと回しかけ火をとめる。

焼きそばに、あんをかけてできあがり。