野菜を一口大の乱切りにします

鍋に油を入れ、軽く野菜を炒め、水とワインを入れ軽く沸騰させたら、蓋をせず、中火で３分煮てアルコール分を飛ばす。

酢とキャラウェイシード、調味料を入れたら、蓋をして、３分煮、火を消して１５分、そのまま蒸らしてできあがり。