ピーマンたっぷり宮保鶏丁♪クンパオチキン
temara @cook_40086324
ピーマンたっぷり！残り物のおつまみナッツの活用にも。意外に手早くできて、夏のご飯が進みます。ピーナッツはなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
中国人の友人と昔、一緒によく作りました。そのときには、ピーマンの他、玉ねぎなど、他のお野菜で作ることもありました。
ピーマンたっぷり宮保鶏丁♪クンパオチキン
ピーマンたっぷり！残り物のおつまみナッツの活用にも。意外に手早くできて、夏のご飯が進みます。ピーナッツはなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
中国人の友人と昔、一緒によく作りました。そのときには、ピーマンの他、玉ねぎなど、他のお野菜で作ることもありました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を2cm角に切って、☆印のついている調味料とあわせて下味をつける。
* 甜麺醤は、砂糖小２、味噌大1/2で代用可。
-
- 2
①の下味をつけている間に、他の材料を用意。
ピーマンは手で裂く。葱は3cm位の細切りか、みじん切り。
-
- 3
片栗粉をまぶし、①に油通し。
（油は分量外）* 面倒くさければ、さっと炒める。
-
- 4
油を熱して、弱火でにんにくと豆板醤を炒めた後、強火で
葱
→ピーマン
→ピーナッツ
→③の肉
と順次加えてサッと炒める。 -
- 5
火がざっと通ったら、①の漬けだれと水、砂糖を加えて、更にさっと炒める。
最後に、香り付けにごま油を少々加える。
-
- 6
盛り付けて、お好みで花椒をかけて、できあがり！
-
コツ・ポイント
・本来はピーナッツやカシューナッツが入っていますが、私は入れずに作ることも多いです。代わりにピーマンたっぷり！
・豆板醤・唐辛子の分量は控えめです。四川料理なので、本来はかなり辛いです。お好みで追加してください。
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