軽く溶いた卵に砂糖を加え高速で5分、低速で1分泡立てる。ココアと一緒にふるった粉を一度に加えヘラでさっくり混ぜる。

粉っぽさが消えたらヘラについた生地を溶かしたバターと混ぜてボールに戻す。さっくり混ぜてなじんだら型に流し込む。

予熱180℃のオーブンを160℃に下げ25～30分焼く。ショックを与え、型から外して荒熱が取れたらラップで包んでおく。

☾ガナッシュ☽ボールに刻んだチョコをいれ、鍋で沸騰させた生クリームを加える。チョコが溶けてきたらヘラで混ぜて滑らかに。

ゆるめのマヨネーズほどの固さになるまで室温におく。季節によって30分～2時間。時々固さをチェックすること。

☾シロップ☽小鍋に砂糖と水を合わせ火にかけて、砂糖が溶けたら火を止める。荒熱が取れたらラム酒を加える。

スポンジを3枚にスライスする。

刷毛でシロップを満遍なくしみこませる。

ガナッシュを1/4ぬってスポンジを重ね⑧⑨をもう一度繰り返す。最上面にもシロップを打つ。

残りで表面をコーティング。上にガナッシュを落とし下へと流すようにぬるのがコツ。ラップをせずに冷蔵庫で固める。

⑭を参考に下絵シートを作り、チョコペン(※コツ)で写し描いて冷蔵庫で固める。
文字は贈る人の名前に変更してね♡

ナイフやスパチュラを使ってケーキの上にのせる。※チョコは溶け易いので途中冷蔵庫に入れながら手早く作業する。これで完成♪

しっとり、口どけ濃厚。
理想どおりに出来ました♥

✍下絵シート✍ペイントでケーキ型に合わせて拡大→印刷→オーブンシートを重ね四隅をホッチキスで固定。

補足。
ガナッシュにはブラックチョコ、又はスイートチョコを使って下さい。ミルクチョコは油脂分が多いので向きません。