しっとりチョコレートケーキ
しっとり軽いチョコ感たっぷりの生地にチョコクリームを乗せました。冷やして美味しいチョコレートケーキ。
このレシピの生い立ち
チョコ好きな娘の7歳の誕生日に考えたチョコレートケーキ。1枚60gの板チョコ3枚と、生クリーム200ｍｌを無駄なく使えるレシピにしました。冷やして美味しいように柔らかい甘さ控えめのチョコレート生地に拘りました。
しっとりチョコレートケーキ
しっとり軽いチョコ感たっぷりの生地にチョコクリームを乗せました。冷やして美味しいチョコレートケーキ。
このレシピの生い立ち
チョコ好きな娘の7歳の誕生日に考えたチョコレートケーキ。1枚60gの板チョコ3枚と、生クリーム200ｍｌを無駄なく使えるレシピにしました。冷やして美味しいように柔らかい甘さ控えめのチョコレート生地に拘りました。
アプリでひらく作り方
- 1
■湯煎用のお湯を沸かす。■牛乳を温めておく。■オーブンを180度に予熱しておく。■卵は卵黄と卵白に分け卵白は冷やす。
- 2
チョコレートとバターを湯煎で溶かし、滑らかに混ぜておく。
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- 3
■○の粉類はあわせて振るっておく。■型に軽くマーガリンを塗り、クッキングペーパーを貼り付けておく。
- 4
卵白に塩少量加えハンドミキサーで軽く泡立てる。砂糖を少し加え角が立つまで攪拌。砂糖約30ｇを2～3回に分けて加える。
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- 5
※詳しいメレンゲの作り方は『メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪』（レシピID：17506356 ）を参照して下さい。
- 6
卵黄に残りの砂糖（約30ｇ）を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで攪拌する。
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- 7
工程2のチョコレートを少しずつ加え攪拌する。温かい牛乳とブランデーを加える。
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- 8
振るった粉類をさっくり混ぜる。
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- 9
ガトーショコラより緩めの生地です。
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- 10
立てておいたメレンゲをもう一度軽くかき混ぜてだまをなくす。
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- 11
メレンゲ1/3を加え、しっかり混ぜる。残りのメレンゲを2～3回に分けて、底から救い上げるように優しくむらなく混ぜる。
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- 12
型に流し、10ｃｍ位の高さから軽く落とし、空気抜きをする。
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- 13
布巾を敷いて型を乗せ天板にお湯を注ぐ。湯煎で180℃で15分後、160℃に下げて40分焼く。お湯を切らさないように！
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- 14
焼き上がりは型ぎりぎりの高さに膨らみます。竹串を刺して、生の生地がつかなければＯＫ！
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- 15
型のまま粗熱を軽く取ってから、逆さにして冷ます。余裕のある人は、後で表面に工程20のライトシロップを刷毛で塗ります。
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- 16
※スポンジのみで、表面に粉砂糖かココアを振りかけて召し上がられてもいいです。
- 17
ボールにチョコを砕いて入れ、沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。ボールを氷水に当てながらやや柔らかめのクリームを作る。
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- 18
全体に塗ったら、口金をつけた絞り袋に入れ、好きなデコレーションをする。
- 19
しっかり冷やし、クリームがしっかり固まったら、ココアをふりかけ完成！
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- 20
カットしたらこんな感じ。しっとり軽いチョコ感たっぷりの生地です。
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- 21
2010年6月長女のために考えました。
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- 22
2010年10月長男のＢＤケーキ。
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- 23
※【ライトシロップ】水：砂糖＝2：1を軽く火に掛けます。スポンジの上に軽くはけで塗ってもいいです。
コツ・ポイント
■チョコレートクリームは泡立てすぎないように気持ち緩めで。■しっかり冷やして次の日がさらに美味しいです。■チョコレートクリームは高脂肪の生クリームや脂肪分の多いチョコを使用すると分離しやすくなります（乳脂肪35～38％位のものが良いです）。
つくれぽ
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