魚は3枚におろし、塩コショウする。にんじん、ピーマン、玉ねぎは幅5㎜くらいにきる。しめじはいしづきをきる。

魚に小麦粉をまぶし、サラダ油を多めに引いたフライパンで焼き揚げる。両面で3分程度。揚がったら油をきる。

フライパンの油を大さじ3〜4程度残し捨てる。その油を熱し、野菜を炒める。

野菜に火が通ったら、トマトケチャップ、酢、塩をいれ5分程中火で煮詰める。

2の魚を皿に並べ、4の野菜をかける。冷めるまで待ったら出来上がり。