じゃがいもはお好みの太さの棒状に切り水にさらす。エリンギも同様の大きさに切る。

熱したフライパンにバターを入れ、弱めの中火でじゃがいもを透き通るまで炒めたら、エリンギを加える。

★調味料を加えて、汁けけがなくなるまで炒め、仕上げに粗挽き胡椒をふって出来上がり。