やっと成功！カヌレ
失敗しまくって分量、焼き時間を試行錯誤して成功したレシピです。
このレシピの生い立ち
四月は君の嘘で知りました。
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- 1
全卵、卵黄、砂糖、ハチミツをボウルに入れよく混ぜる。
- 2
合わせて振るった薄力粉とコーンスターチを2.3回に分けて加え混ぜる。ゴムベラじゃなくホイッパーでok
- 3
溶かしバターを加え混ぜる。
- 4
小鍋で牛乳と生クリームを人肌(指を入れて熱くない程度)に温めてバニラエッセンスを加える。
- 5
牛乳と生クリームを3のボウルに加え混ぜる。
- 6
最後に漉してラップをして冷蔵庫で一晩(12時間以上)寝かせておく。
- 7
オーブンを230℃に予熱する。
- 8
冷蔵庫から出した生地をよく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
- 9
バターか蜜蝋を塗った型に9分目くらいまで流し込む。
- 10
予熱しておいた230℃のオーブンで約20分焼き、表面が焼けていたら200℃に下げて約40分焼く。
- 11
表面が固くなって竹串を刺して生地がついてこなければok
- 12
焼き色を見ようと1回型から出してしまうと、底に焼き色が付かなくなるので注意
- 13
成功したカヌレは型から外して切ると中にスが入ります。
-
コツ・ポイント
しっかり生地を寝かせる。
オーブンをその温度までキチンと温める。
途中で型から出さない。
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