こうなごの佃煮
ホカホカご飯に合う♪
このレシピの生い立ち
ウチの母のレシピをアレンジしました。
ホカホカご飯にのせて、ゴマをちょっとかけるのもおススメです♪
作り方
- 1
生こうなごを水でよくらい、ざるにあげて水気を切る。
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- 2
ショウガは千切りにしておく
- 3
大きなお鍋に☆の調味料をいれる。
ざらめが溶けるように混ぜながら、沸騰させる。
ショウガを入れる。 - 4
強火で沸騰させた鍋に、ひとつかみ位の生こうなごを入れる。
重ならないよう、平らに入れるのがコツ。 - 5
フタをして、再度沸騰させる。
沸騰したら、ひとつかみの生こうなごを、平らに入れるのを繰り返す。 - 6
生こうなごを全部入れたら、酢を回し入れる。
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- 7
ふきあがってきたらふたを取り、弱火で煮詰めていく。途中、お鍋を振り上下を返す。
絶対に、はしで混ぜない！ - 8
こうなごに照りがでて、煮固まったらできあがり♪
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コツ・ポイント
生こうなごを入れて行く際、沸騰したら入れること。
なるべく重ならないように、平らになるよう散らばらせると火の通りがいいです。
生こうなごを入れたら、絶対にはしで混ぜないで！崩れてボロボロになります。
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