最近気に入ってるドライタイプのおから。日持ちするので便利。
もちろん普通のおからで作ってくださって構いません。

砂抜きしたあさりはこすり合わせて洗う。

鍋にあさりと酒をいれ落としぶたをして火にかける。

あさりが全部開いたら火を切りそのままさます。冷めたら殻からはずす。

筍、椎茸、人参は細かく切る。ニラは小口切り。

手鍋に胡麻油を温め筍、椎茸、人参をいれ油がまわったらひき肉をいれて炒める。

④のあさりの出汁と鰹出汁をいれて温める。灰汁はきっちりとる。★であじつけ。

おからをいれ、中火で混ぜながら煮る。

汁気がなくなってきたらニラをいれる。

最後にあさりを合わせ好きなしっとり加減まで汁気をとばす。

できあがり。