フルーツドール
失敗の少ないバター生地を使ったフルーツケーキ。
とろーりなめらか生クリーム入りカスタードクリーム使用です。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームを使ったのケーキが食べたかったので、季節のフルーツはロザリオのぶどう、ももで飾りましたが、秋は栗の甘露煮なども美味しいです。
フルーツドール
失敗の少ないバター生地を使ったフルーツケーキ。
とろーりなめらか生クリーム入りカスタードクリーム使用です。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームを使ったのケーキが食べたかったので、季節のフルーツはロザリオのぶどう、ももで飾りましたが、秋は栗の甘露煮なども美味しいです。
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- 1
下準備
バターはボウルにいれて室温で柔らかくしておく。粉類は一緒にふるっておく。
天板に型を並べておく。
- 2
ボウルの中のバターを柔らかくなるまで練り、砂糖を加えてハンドミキサーでよく擦り合わせる。
-
- 3
卵はよく解きほぐしてから、少しづつ2に入れながら混ぜ合わせる。
-
- 4
牛乳を入れる。
粉類を2回に分けて加える。
生地を絞り袋に入れて型に均等に絞り出す。
-
- 5
180度のオーブンで16〜18分、焼き色がつくまで焼く。
焼けたら冷ます。
-
- 6
シロップを作る。
砂糖と水を合わせてレンジで煮溶かす。 - 7
カスタードクリームを作る。
鍋に牛乳と砂糖の半量とバニラオイルを入れておく。 - 8
ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで攪拌する。
薄力粉、コーンスターチを加えて混ぜる。
- 9
牛乳の鍋を火にかけ、沸騰直前でおろして、ボウルの中に少しずつ混ぜ加える、
全て入れば鍋に戻し入れて強火にかける。 -
- 10
木べらで絶えずかき混ぜながらフツフツと沸騰するまで混ぜる。
カスタードに艶が出て10秒後ぐらいで火を止める。
- 11
カスタードを別のボウルにあけ、ラップで表面が乾燥しないように覆い、冷蔵庫で冷ます。
-
- 12
飾りのフルーツは好みの大きさに切る。
-
- 13
ボウルに生クリームを入れて十分に泡立てる。
冷めたカスタードクリームは柔らかくなるまで泡だて器で練る。
-
- 14
カスタードクリームと生クリームを合わせて混ぜる。
絞り出し袋に入れる。
- 15
完全に冷めたバター生地にシロップを塗る。
クリームを絞り出す。
-
- 16
切ったフルーツを飾り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
型の大きさ、形によりいくつでも可能。
バター生地で卵を入れる時は少量ずつ、数回に分けてミキサーで、よく混ぜる乳化させる。
型に入れる時は絞り袋を使うとやり易い。
カスタードクリーム、一旦冷ました後、よく練り混ぜることで滑らかになる。
つくれぽ
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