玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンは細切りにする。

Ａを鍋にいれ煮立たせたら火を止め、1の野菜をいれおいておく。

あじは3枚におろし、食べやすい大きさに切る。

塩をふって、小麦粉をまぶし、少し多めの油を入れたフライパンできつね色になるまで焼く。

焼きあがったあじを2に入れ、冷やして味をしみ込ませる。