手羽は食べやすいように、関節から先を切り落としサッと茹でて臭みを抜く。
※切り落とした先も捨てないで調理！

大根、ニンジンを適当な大きさに切る。
調味液を合わせて圧力鍋に入れ、ザラメが溶けるまで火にかける。

手羽先を入れ蓋をし、圧力がかかってから5分調理する。

大根、ニンジンを入れ、更に7分調理する。
※この時、大根を手羽の下へ置くと味が染み易い。