大根は皮をむいて、8等分に輪切りにする。耐熱皿に並べてラップをして、レンジで10分ほどチンして、その後3分ほどおく。

舞茸は小房に分け、エリンギは長さを半分にして細く裂く。しいたけは薄切り。ニンニクはみじん切りにする。

中華鍋にサラダ油とニンニクを熱し、キノコを強火でキツネ色がつくくらい炒める。

オイスターソース、酒、醤油、砂糖、水を加える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を加える。

大根は、フライパンにサラダ油を熱して両面に薄く焦げ目がつく程度に焼き、塩コショウする。

器に大根を移し、④のあんをかけて、出来上がりです。