鶏肉は一口サイズに切り、玉ねぎは厚めにスライスし、しめじは石づきをとりほぐしておく。

フライパンに水200ccとほんだしを入れ、温める。

温まってきたら、玉ねぎ、鶏肉、しめじを入れ火がとおるまで煮る。

醤油、砂糖、酒を入れ、水分が少なくなるまで5分ほど煮る。

水分が具材と同じかさまで減ったら溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火〜中火で5分ほど煮る。

まだ少し半熟が残ってる状態で火を止め、余熱で蓋をしたまま1分蒸らす。

ご飯の上に乗せて、海苔を散らして完成☆