ゼラチンリーフをたっぷりの水に一枚ずつ入れ、浸してやわらかくする。

びわの皮をむき、半分に切って、たねとワタを取り除き、レモン汁を絡める。

水・白ワインを煮立て、砂糖を溶かしたら、びわをさっと煮る。

火を止めて、ふやかしたゼラチンリーフを１枚ずつ入れて溶かす。

型にびわを並べてから、ゼリー液をこしながら流し入れる。

あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり☆