干しシイタケを戻す。
ねぎ・セロリ(葉も全部)をみじん切り。
レタスは洗って氷水につける。

ごま油に●を入れて１をかなりしんなりするまでよーく炒める。

干しシイタケとえびをみじん切りにして投入。
豚ひき肉も加え炒める。

★で味付け。
水溶き片栗粉でトロミとつける。

乾燥したまま揚げたはるさめに４をかける。

レタスで包んでいただきます。
余った分は４の状態で冷凍。