パプリカを短冊状に細長くカットします。

その上にたっぷりと塩をふりかけます。そしてまたカットしたパプリカを薄く敷き詰めます。

コレを繰り返し、塩→パプリカ→塩→パプリカの層をザルの上に作り上げます。

このザルをボールの上にのせ、一週間から10日間置いておきます。
場所は冷暗所、ラップなどをかけて下さい。

※ザルをボールにあげておく理由は塩とパプリカが反応して大量の水がでるから。

一週間程度経つとほとんどの水分が抜けて、パプリカはほんの少量に。