鮭は骨と皮を取って薄くそぎ切りにする。白菜は縦半分に切る。

白菜と鮭を交互に4回重ねて5cm幅に切り、フライパンのフチに沿って入れ、全体に敷き詰める。

「ほんだし」をまんべんなくふり入れ、【A】を加えて火にかける。

沸騰したらふたをし、弱めの中火で7～8分煮る。最後にバターを入れる。