あらかじめマグロの水分をキッチンペーパーで取っておく。

☆の材料をすべて大きめの器やボウルへ。マグロを入れてよくなじませる。

15分ほど置く。（夏場は冷蔵庫へ）

マグロについた水分を軽くふき、小麦粉をまぶす。