おでんの牛すじ串
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
我が家のおでんに欠かせない「牛すじ串」
余分な油を取って柔らかく仕上げています。
このレシピの生い立ち
我が家ではおでんに牛すじは必ず入れてます。作り方はどて焼きの下処理とほとんど同じです。
おでんの牛すじ串
我が家のおでんに欠かせない「牛すじ串」
余分な油を取って柔らかく仕上げています。
このレシピの生い立ち
我が家ではおでんに牛すじは必ず入れてます。作り方はどて焼きの下処理とほとんど同じです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは水から茹でて沸騰したらお湯を捨てます。これを合計３回繰り返し、食べやすい大きさに切っておきます。
- 2
圧力鍋に牛すじ、【A】を入れ、中火にかけ加圧状態になればやや弱めの中火で２０分加熱し、３０分かけて冷まします
- 3
冷めたら串に刺して完成です。あとはおでんの出しでコトコト煮こんでくださいね。
- 4
『関西風おでんだし』のレシピです↓
レシピID:18856703 -
- 5
『餅巾着』のレシピです↓
レシピID:18960795 -
コツ・ポイント
牛すじを茹でたお湯は油でギトギトだから使いません。出来上がった牛すじを串に刺してあとは「おでんのだし」で煮てくださいね。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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