「赤城しぐれ」の紅過ぎる甘酢漬け

Name: 「赤城しぐれ」の紅過ぎる甘酢漬け
Yield: タッパーに大量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤城しぐれ（紅い大根） 500ｇ; 塩 小さじ1; ☆食酢 150CC; ☆砂糖 大さじ4; ☆塩 小さじ1/3; ☆昆布だし 大さじ1

かくにるmama @cook_40119625

紅い品種の大根を自家製甘酢で漬けこみました。
あっさり、甘酸っぱくて
食卓に彩りを添えます。
このレシピの生い立ち
「赤城しぐれ」という赤紫の大根を手に入れました。
オーソドックスに甘酢漬けにしたところ、
化学調味料、着色料無添加で
驚くほど紅く染まりました。

「赤城しぐれ」の紅過ぎる甘酢漬け

かくにるmama @cook_40119625

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

タッパーに大量

赤城しぐれ（紅い大根） 500ｇ
塩小さじ1
☆食酢 150CC
☆砂糖大さじ4
☆塩小さじ1/3
☆昆布だし大さじ1

保存済み

レシピを保存

作り方

1

大根を2mm幅の半月切りにして、小さじ1の塩をまぶし30分ほど常温で放置する。
2

☆マークのついた材料を全て小鍋に入れて軽く沸騰させ甘酢を作る。（ふつふつと小さな泡が出るくらいで火を止める）
3

大根を、割らないように水気を手で絞り、冷ました甘酢とともに保存容器に漬け込む。（半日～一日ぐらいで食べ頃）
4

コツ・ポイント

・普通の大根でも、昆布だしで使った昆布を細切りにして、千切りにしたゆずを添えて甘酢漬けにすれば美味しく作れます。
・この紅く変化する様を楽しみたい方、群馬県沼田地方の農産物直売で手に入るようです。（私は生活クラブで購入しました。）

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

かくにるmama @cook_40119625

2008/11/19 08:19に公開

09年4月長女を出産しました。美味しくて遊び心満載の手作り料理を日々がんばろうと思います。　　　　　　　　　　【私のブログ】 http://plaza.rakuten.co.jp/kokorade/　　　　　　　　　　　　　レシピ詳細はクックパッドに掲載して、エピソードはブログに書くようにしてます。

このレシピのキーワード

大根

似たレシピ

その他のレシピ