前日、もしくは何時間か前に、ぶつ切りにした鶏肉を白ワイン、塩こしょうで下味をつける。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。
香りが立ってきたら鶏肉を入れ、表面を色よく焼く。

下味用の白ワイン、白ワイン、ローレル、水をひたひたまで加える。

煮汁が半分くらいになったらできあがり。
味が薄ければ塩こしょうを加える。